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      1. 煮八爪魚怎么做又脆又嫩(萬萬不能直接下鍋)

        煮八爪魚怎么做又脆又嫩?八爪魚說是魚其實并不是魚,八爪魚也叫章魚,它的身體很小,有八條又細又長的觸手章魚是鮮美的海產品,營養價值非常高的海鮮,有豐富的蛋白質、礦物質八爪魚本身味道鮮美,外國人還喜歡生吃,鮮活八爪魚直接咬著吃,看起來十分過癮我們一般不會生吃,做涼菜比較多,也可以做燒菜、做湯八爪魚做法多,相信大家平時在家也會做八爪魚,煮八爪魚的時候一般要先灼燙一下,很多人會發現,不亂是熱水下鍋還是溫水下鍋,自己做八爪魚肉質又韌又難咬,一不小心就煮老了,總是做不出酒店八爪魚那種鮮嫩脆爽有嚼勁煮八爪魚時,萬萬不能直接下鍋,多做“1步”,口感鮮香又嫩脆下面分享詳細做法:,今天小編就來說說關于煮八爪魚怎么做又脆又嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

        煮八爪魚怎么做又脆又嫩(萬萬不能直接下鍋)

        煮八爪魚怎么做又脆又嫩

        八爪魚說是魚其實并不是魚,八爪魚也叫章魚,它的身體很小,有八條又細又長的觸手。章魚是鮮美的海產品,營養價值非常高的海鮮,有豐富的蛋白質、礦物質。八爪魚本身味道鮮美,外國人還喜歡生吃,鮮活八爪魚直接咬著吃,看起來十分過癮。我們一般不會生吃,做涼菜比較多,也可以做燒菜、做湯!八爪魚做法多,相信大家平時在家也會做八爪魚,煮八爪魚的時候一般要先灼燙一下,很多人會發現,不亂是熱水下鍋還是溫水下鍋,自己做八爪魚肉質又韌又難咬,一不小心就煮老了,總是做不出酒店八爪魚那種鮮嫩脆爽有嚼勁。煮八爪魚時,萬萬不能直接下鍋,多做“1步”,口感鮮香又嫩脆。下面分享詳細做法:

        白灼八爪魚做法:

        1、八爪魚徹底清洗干凈,把嘴巴去掉,八爪魚表面有很多黏液,用清水沖洗根本就洗不干凈,用鹽搓洗,像搓衣服那樣搓洗,可以洗掉八爪魚表面黏液,還能讓八爪魚脫水,就像是煮黃瓜的時候,用鹽腌制一下,黃瓜就會變得更脆。

        2、八爪魚搓洗好之后再洗掉表面的鹽,再放入80度溫水里;我們煮八爪魚時,千萬別蓋上鍋蓋燜煮,記得打開鍋蓋,水煮八爪魚的時候,加2片生姜片,加一點料酒,可以去腥味,增加香味。

        3、八爪魚焯水30秒左右變卷,取出來過冷水,這樣八爪魚的口感就是爽脆的。白灼八爪魚做法簡單,最大程度保持海鮮的鮮味,吃的時候加一點醋、芥末,吃起來更鮮美,可以放入冰箱保鮮,吃起來更好吃。

        煮八爪魚時,八爪魚本身是吸水的,水分足,如果直接下鍋,再吸收水中水分,那它的水就更多,吃起來是比較水的就不脆爽。要先用鹽水搓洗,學會這一關鍵技巧,不管是八爪魚還是爆炒,怎么做都不會老。

        還有另外一個小技巧,需要用到芭樂葉子,取3、5片片芭樂葉子,把葉子揉碎,過濾渣,用芭樂葉子的水腌制八爪魚,這樣八爪魚怎么煮都不會老,就像是牛肉遇到木瓜液那樣,吃起來是嫩滑爽口的,而且用芭樂洗八爪魚還會有淡淡的清香味,八爪魚去腥更鮮美。

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