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      1. 玉米烙詳細做法步驟(玉米烙的正確做法)

        玉米烙詳細做法步驟?玉米烙制作視頻,點擊鏈接觀看,現在小編就來說說關于玉米烙詳細做法步驟?下面內容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

        玉米烙詳細做法步驟(玉米烙的正確做法)

        玉米烙詳細做法步驟

        大家好 ,我是廚師秀鵬廚,今天我們制作香甜玉米烙,這道菜外皮酥脆,香甜可口,而且制作簡單,小孩子特別喜歡,用這個方法還能做南瓜烙、土豆烙等。

        玉米烙制作視頻,點擊鏈接觀看

        原料

        罐裝玉米粒2瓶(也可以用新鮮的玉米)

        制作方法:

        1、首先把玉米粒開蓋,開蓋的時候注意安全,防止劃破手。

        2、鍋洗凈上火,加適量的清水,把玉米粒倒進笊籬內控凈水份 ,準備汆水,汆水是去除玉米粒的異味(因為是罐裝的所以要汆水,有新鮮玉米盡量用鮮玉米做),水微開的時候下入玉米粒,水開后煮10秒左右倒出控水。

        3、鍋洗凈燒熱,然后加入適量的清油,油要多一點,防止油過少,油溫散發太快,為下一步油炸打基礎,我們利用燒油的時間把玉米粒拌勻,先撒上適量的吉士粉,再加入生粉把玉米粒拌勻,讓玉米粒的粉芡稍微厚一點,這樣容易成型。

        4、鍋內油溫燒到220度,然后倒進油缸內,這個時候檢查下鍋底,如果有雜質要用油清洗下鍋,把拌勻的玉米粒倒入鍋內,然后用手攤成圓形,并用手輕輕的按壓結識,按壓的時候不可用力過猛,鍋底很熱會燒到手。

        5、攤好之后手上沾少許清水,把玉米粒打濕,這個操作是讓玉米粒粘連,炸的時候不容易散掉,然后鍋上火,稍微加下熱,讓鍋底的粉芡預熱糊化粘連,再加入燒熱的清油,加油這個動作要溫柔,油要先從中間倒入,然后一勺勺的熱油加進去,直到玉米餅再油內漂浮。

        6、在鍋內一直加熱炸制,炸制中間玉米粒會爆炸,要注意安全,炸制2分鐘左右,用笊籬撈出控油即可,把炸好的玉米烙放在案板上,用刀切成三角形,然后裝盤,在玉米烙上面擠上番茄醬或者沙拉醬調味即可。

        制作關鍵:

        1. 玉米烙拌勻粉芡要讓水份濕透,這樣不容易散掉

        2. 鍋內油溫要保證燒熱220度,油溫7成熱 ,油溫過低玉米烙會不成形

        3. 油炸期間玉米粒會爆炸濺油,注意安全

        4. 同樣的方法也可以做土豆烙,南瓜烙.

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